Rotulagem de glúten em alimentos não embalados: a importância da contaminação cruzada na restauração coletiva.
Autora: Marisa Freitas (ESS.IPP), Andrea Seixas (ESS.IPP), Rita Campos (ESS.IPP), Natália Costa (ITAU), Carmen Costa (ITAU)
Publicado em: Revista Hotelaria e Saúde nº 11
Ano: 2017