No congelador é indiferente a distribuição dos alimentos, uma vez que a temperatura é uniforme. No entanto, existe um conjunto de boas práticas que se deve ter em consideração antes de congelar os alimentos.
Antes de congelar os hortícolas, estes devem ser lavados, retirar-se as partes não comestíveis e cortados (opcional). É ainda recomendado colocá-los em água a ferver por 2/3 minutos, passá-los depois por água fria, retirar a humidade e congelá-los.
Para a carne, deverá retirar peles, ossos e gorduras visíveis antes de a congelar, assim como relativamente ao peixe, deve escamar, retirar as vísceras, limpar, lavar e só depois congelar.
Depois de descongelar os alimentos, não volte a congelá-los!