No período de Abril a Novembro, um dos peixes que poderá consumir é o peixe-espada. Este é mais comumente consumido em forma de posta e filete, uma vez que é um peixe bastante comprido e fino. Pode ser confecionado de muitas formas diferentes, mas normalmente é grelhado ou frito.
O peixe-espada pode ser branco ou preto. De qualquer das formas é um peixe muito nutritivo que é muitas vezes esquecido. Na Madeira, é muito apreciada e típica uma receita de peixe-espada preto: filetes com banana.
Escolha os que têm olhos brilhantes e convexos, um odor fresco e agradável e que não tenha marcas de pressão, manchas ou qualquer descoloração. Para conservar, coloque num recipiente fechado no frigorífico durante 1 dia ou opte por congelar se pretender.