Muitas vezes deita-se fora partes de alimentos que se poderia usar para outras confeções. Para reduzir este desperdício na preparação e confeção:
/ Utilizar as cascas de frutos e hortícolas (por exemplo, limão, laranja, cebola) para fazer chás ou compotas;
/ Aproveitar os talos, cascas e folhas dos hortícolas, por exemplo, para fazer sopas;
/ Aproveitar a água de cozedura dos hortícolas para as sopas e cozidos;
/ Usar as espinhas e ossos para dar gosto aos caldos;
/ Utilizar nas confeções em primeiro lugar os frutos e hortícolas que estão mais maduros, de modo a evitar que se estraguem se forem utilizados mais tarde, e só depois os mais verdes.